Somos una empresa familiar que se creó a partir de una afición al cultivo de los olivos. Hoy en día nos dedicamos con pasión y de manera sostenible a la elaboración de aceite virgen extra en Alicante. Nuestra provincia es un lugar privilegiado con más de 300 días de sol al año, un clima mediterráneo que hace idóneo el cultivo del olivo, cuenta con variedades de aceituna que no se encuentran en otras provincias o regiones con más, lo que nos permite producir AOVE con unas características únicas.
En AOVE La llar de Santos cultivamos cinco variedades diferentes de oliva: Arbequina, Picual, Hojiblanca, Cornicabra y Blanqueta.
En la almazara extraemos y batimos la pasta en frio, a menos de 27 grados, para mantener todas las propiedades y características de cada variedad de aceituna, color, sabor y aroma específicos, creando de cada una de ellas un aceite virgen de oliva extra de excepcional calidad para aderezar tus comidas y deleitar tu paladar.
Recogemos la oliva temprana, la cosechamos cuando todavía está en el árbol peinando sus ramas, y la prensamos verde. Con este procedimiento creamos una menor cantidad de aceite, pero de un gran valor, ya que conseguimos un aceite con menos acidez, más antioxidantes y un alto contenido en polifenoles, apreciado por los mercados y restaurantes más exigentes, por ello que nos gusta denominarlo como el oro liquido.
Gracias a nuestra cosecha propia limitada de unos 3.600 árboles, nuestra familia puede dedicar un control estricto en todos los procesos.
Estamos comprometidos con el medio ambiente
En AOVE La llar de Santos tenemos una gran conciencia del medio ambiente. Sabemos que nuestra calidad inicialmente procede desde el árbol y la tierra, sentimos respeto y devoción.Un producto de máxima calidad es indicador de la riqueza y cuidado de la tierra, al igual que su fauna y su flora, ya que es la manera natural de proporcionar a nuestra aceituna cualidad excepcional.
Nuestras fincas son biodinámicas, no usamos maquinaria pesada, cuando se trabaja a mano se cuida mucho más el árbol. Somos una empresa sostenible que utiliza métodos tradicionales desde la recogida hasta la extracción sin usar insecticidas o pesticidas artificiales.
Según la declaración de EFSA, 20 gramos de aceite de oliva extra virgen, es la cantidad indicada que aporta protección de los lípidos de la sangre frente la oxidación.
